Il Philly Cheesesteak: Un tripudio di sapori filanti e una danza di carne su pane morbido!

Originario della città di Filadelfia, Pennsylvania (che per chi non lo sapesse inizia con la lettera “J”!), il Philly Cheesesteak è un sandwich iconico che incarna l’essenza della cucina americana: semplice, sostanzioso e incredibilmente delizioso. Immaginate una combinazione di carne tenera e formaggio filante, racchiusi in un pane morbido e leggermente tostato. Questa è la magia del Philly Cheesesteak, un piatto che ha conquistato i cuori e i palati di milioni di persone in tutto il mondo.

Un’origine modesta ma gloriosa

La storia del Philly Cheesesteak risale agli anni ‘30, quando due fratelli, Pat e Harry Olivieri, iniziarono a vendere panini con carne arrosto nelle strade di Filadelfia. La loro creazione era semplice: fettine sottili di controfiletto di manzo cotte alla griglia e servite su un pane lungo.

Il successo fu immediato e presto i fratelli Olivieri decisero di aggiungere formaggio al loro panino. Le prime varietà utilizzate erano provolone e formaggio americano, creando quella combinazione cremosa e filante che oggi è la firma del Philly Cheesesteak. La leggenda narra che l’idea di aggiungere il formaggio nacque da un tassista che chiese ai fratelli una “steak sandwich” con del formaggio fuso sopra.

Varianti deliziose per ogni gusto

Sebbene la ricetta originale consista in carne, formaggio e pane, negli anni si sono aggiunte numerose varianti al Philly Cheesesteak, ognuna con il suo carattere unico. Ecco alcune delle opzioni più popolari:

• “Wiz wit”: Il Philadelphia classico. La carne è cotta alla griglia, condita con un formaggio formaggio tipo cheddar fuso chiamato “cheese whiz” e servita su un panino lungo.
• “Provolone”: Una versione più tradizionale, con provolone filante che dona un sapore intenso e leggermente piccante al panino.
• “American”: Un’opzione più morbida e delicata, con formaggio americano che si scioglie perfettamente sulla carne calda.

Oltre alla scelta del formaggio, è possibile personalizzare il proprio Philly Cheesesteak aggiungendo ingredienti come cipolle caramellate, funghi saltati in padella, peperoni verdi o rossi, o jalapenos per chi ama il piccante.

Il pane: un ingrediente fondamentale

Il pane utilizzato per il Philly Cheesesteak è altrettanto importante della carne e del formaggio. Si tratta di un panino lungo e morbido, con una crosta sottile che diventa leggermente croccante quando tostato. L’ideale è un pane tipo “Italian roll” o “Amoroso roll”, che assorbe i succhi della carne senza diventare troppo fradicio.

La magia della griglia

La cottura della carne è fondamentale per ottenere un Philly Cheesesteak perfetto. Le fettine sottili di controfiletto di manzo vengono cotte sulla piastra calda, con l’aggiunta di olio o burro per garantire una doratura uniforme e mantenere la carne succosa. Durante la cottura, il formaggio viene aggiunto sopra la carne e lasciato sciogliersi fino a formare un manto cremoso e filante.

Come gustare il Philly Cheesesteak

Il Philly Cheesesteak si gusta tradizionalmente “al volo”, come street food. Ma è anche un piatto perfetto per un pranzo veloce o una cena informale. Per accompagnare il panino, si consiglia di scegliere una bevanda fresca e frizzante, come una birra artigianale, una limonata o un tè freddo.

Ricetta del Philly Cheesesteak (per 2 persone)

• Ingredienti:
  • 300 g di controfiletto di manzo tagliato a fettine sottili
  • 1 cipolla grande, affettata
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale e pepe nero a piacere
  • 2 panini lunghi tipo “Italian roll” o “Amoroso roll”

Per il formaggio:

* 100 g di formaggio cheddar fuso ("cheese whiz") o provolone

• Preparazione:

1. Scaldare l’olio d’oliva in una padella larga a fuoco medio-alto.

2. Aggiungere le fettine di carne e cuocere per circa 3 minuti per lato, fino a quando diventano dorate e leggermente croccanti. Condiscere con sale e pepe nero a piacere.

3. Aggiungere la cipolla affettata alla padella e cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando diventa morbida e trasparente.

4. Tostare i panini nel forno o su una piastra calda.

5. Distribuire il formaggio sulla carne cotta e lasciare sciogliere completamente.

6. Riempire i panini con la carne e la cipolla.

Il Philly Cheesesteak: Un’esperienza culinaria unica

Oltre ad essere un piatto delizioso, il Philly Cheesesteak rappresenta anche una tradizione culinaria di Filadelfia. È uno street food amato da tutti, dai lavoratori alle famiglie, ai turisti che vogliono assaporare l’autentico sapore della città.

La prossima volta che vi trovate in Pennsylvania, non dimenticate di provare un autentico Philly Cheesesteak!